Salade marocaine

Ingrédients :


1 poivron vert
2 tomates
1 concombre
1 petit oignondu sel et du poivre
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à café de vinaigre


Préparation :



Laver et éplucher les légumes, les couper en petits dés et les disposer dans un saladier.


sauce vinaigre:
Mélanger l'huile avec  le vinaigre puis un peut de poivrer selon votre goût.  met  la sauce vinaigrette et Mélanger et décorer avec les morceaux d'olives

Tanjia

Ingrédients:
1 petite poignée de pois chiche (facultatif)
500 g de viande de mouton,
2 gousses d'ail,Epices : 1 càs de cumin, 1 càs de raselhanout, sel/poivre1 citron confit coupé en 41 cc de smen c'est du beurre rance
3 c à s d'huile d'olive
1 verre d'eau


Préparation :



aire temper la veille vos pois-chiche dans de l'eau.
Dans votre cocotte mettre la viande découpée grossièrement l'ail écrasé,  smen, citron coupé en quartier, l'huile d'olive et les épices, et enfin un peu d'eau. 
remuez l'ensemble avec une cuillère e, puis laisser la cocotte 
Cuire à feu doux pendant 4 heures.

Tajine viande haché avec des oeuf

Ingrédients :
500g de steack haché de boeuf 
1 oignon
1/2 bouquet de persil
2 cuillère à café de paprika
2 cuillère a café de cumin (en poudre)
2 cuillère à café de piment doux
1 cuillère à café de piment fort
1 cuillère a soupe d'huile d'olive
500g de purée de tomate
1 cube de bouillonsel poivre


Préparation :

 Préparation de la viande 
Mélanger la viande hachés avec l'oignon préalablement rapé et  persil haché préalablement haché 
Rajouter  une cuillère de paprika,  cuillère  de cumin poudre, 1 cuillère de piment doux, 1/2 cuillère  de piment fort, 1 cuillère d'huile d'olive.
Bien mélanger , puis former des petites boulettes.
Laisser la viande prendre au réfrigérateur pendant 1 heure environ.
Une deauxiéme Cuisson :
Mettre la purée de tomate dans une grande poele, rajouter 1 cube de bouillon, sel poivre, puis 1 cuillère de paprika, 1 cuillère  de cumin , 1 cuillère  de piment doux, 1/2 cuillère  de piment fort. 
Laisser mijoter à feux doux pour que les épices donnent toutes leurs saveurs sa ne dépasse pas 5 min
Ajouter les boulettes de viande et faire cuire 15 min a une douce feux

Douez

Ingrédients:
300g de viande de boeuf,
6 pomme de terre,carottes,
3 tomates,
1 oignon,du safran et du persilSel
Un peu de jelbana


Préparation :



Dans une cocotte mettre un peu d'huile, le sel, le poivre,et le safran.
Faire chauffer l'huile et ajouter les morceaux de boeuf.
Faire dorer.pendant ce temps couper les pommes de terre en 4.quand la viande est dorée, recouvrir avec de l'eau.
Porter à ébullition et ajouter les légumes et le persil  hemm quelle odeur
Fermer la cocotte et laisser cuire 45min est ça vas être yamii

Sardine marociane

Ingrédients :

1 kilo sardine
3 gousses d'ail râpé finement
1 bouquet bien garni de persil et de coriandre ciselé
1 Cuil.C bien remplie de piment doux
1 Cuil.C de cuminPiment fort (facultatif)Sel et poivreJus d'un citron (ou du vinaigre)Huile d'oliveUn peu de safran (colorant)FarineHuile pour la friture

Préparation :


vider les sardines, coupez tout ce qui dépasse  Dans un saladier, mettre le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre, le safran, le piment doux et fort, le cumin, l'ail et le bouquet de coriandre et de persil. Bien mélanger le tout et y mettre les filets de sardine en faisant attention à ce que les sardines soient bien enduites des deux côtés, laissez macérer une heure ou plus pour que la chair absorbe bien la chermoula sauce
Poser une sardine à plat sur la peau, et poser une autre sardine par-dessus , assemblez toutes vos sardines 2 par 2. Passez dans un peu de farine, des deux côtés, ensuite faites frire dans de l'huile bien chaude. Laissez dorer. Mettre sur du papier absorbant, puis allez bon appétit

Pain marocain

Ingrédients :
250 gr de semoule de blé fine
250 gr de farine T55  
400 gr d'eau
2 cuillères à soupe d'huile d'olive grosse pincée de sel
 20 gr de levure de boulanger fraîche


Préparation :



Faire un puit avec la semoule et la farine.
Ajouter au centre le sel et l'huile d'olive et l'eau et la levure.

laisser la patte une dizaine de minute doucement au batteur à vitesse lente. La pâte doit être assez souple.

Laissez  la pâte reposer  avec un torchon humide pendant 30 minutes environ dans un endroit tiéde de votre cuisine.
Aplatir le pâton sur la plaque de cuisson pour lui donner une forme plate.
Laisser pousser 20 minutes de plus. Piquer à la fourchette et saupoudrer légèrement d'un peu de semoule fine.
Enfourner à 210°C. Le pain est cuit quand il sonne creux en le tapotant dessous.

Tajine d'agneau

Ingrédients :
650g de petits cubes d'agneau 
24 radis
2 tomates cerise
2 nectarines  
1 oignon rouge
1 gousse d'ail
¼ botte de coriandre
1 étoile de badiane1 bâton de cannelle
½ c à c de ras el hanout
½ c à c de piment doux
½ c à c de cumin
2 c à s d'huile d'olive et du Sel


Préparation :



Laver et éplucher tous les fruits et légumes.
Couper l'oignon en quartiers, le colorer dans le tajine avec l'huile d'olive, ajouter les épices en poudre et l'ail haché, cuire 2 à 3 minutes.
Saler les cubes d'agneau, les ajouter dans le tajine et les colorer 5 minutes.
 Pendant ce temps, couper les radis en 2, les pommes et les nectarines en quartiers.
 Lorsque les cubes d'agneau sont bien colorés, ajouter 30 cl d'eau, disposer les épices entières, les légumes et les fruits, saler, couvrir et cuire 15 minutes.
 Pendant ce temps, ciseler la coriandre.
En fin de cuisson, et hors du feu, ajouter les amandes et la coriandre.
Servir le tajine d'agneau accompagné d'une semoule.